- Para evitar que la alcachofa se ennegrezca, una vez cortada dejarla algunos minutos sumergida en agua con sal y limón.
- Para limpiar las frutas y verduras y eliminar posibles microorganismos, es aconsejable dejarlas en agua con sal y limón durante unos minutos. Aproximadamente una cucharada sopera de sal en 3-4 litros de agua. Luego aclarar con agua.
-Cualquier clase de frito, debe prepararse con aceite de semillas: soja, girasol, maíz, etc. resulta de más fácil digestión.
- Para comprobar si los pasteles o tortas están en su punto, se pinchan con un palillo y si éste sale seco y limpio es señal de que ya están cocidos.
- La cebolla, cortada fina y dejada unos minutos con una pizca de sal, limón y aceite de oliva, no resulta tan fuerte al paladar. De esta forma es ideal para las ensaladas.
- Las legumbres, a excepción de las lentejas, se ponen en remojo con un poco de sal durante toda la noche.Se cocinan a fuego lento.
Las legumbres cocidas y pasadas por el pasa-puré, son más digestivas. Se aconseja para las personas delicadas del estómago.
Del libro cocina facil y sana
